Istorija kompanije „Sarajishvili“ koja se proteže kroz tri veka započela je 1884. godine. David Saradžišvili uspostavio je prvu klasičnu tehnologiju za destilaciju brendija u Gruziji. Posle Francuske, Gruzija je postala prva zemlja u Ruskoj imperiji koja je započela proizvodnju konjaka i zvanično ga nazvala konjak (Cognac). Fabrika se nalazila u Tbilisiju i prvi proizvod nastao je 1887. godine.

​

Kompanija "Sarajishvili" nastavila je da brzo raste i širi se po Ruskoj Imperiji i Evropi. Nastajala je mreža destilerija i skladišta. Kompanija je prodavala širok asortiman proizvoda:  konjak, votka, vino, liker, rum, apsint i druga alkoholna pića.

​

Prva specijalizovana radnja kompanije Davida Saradžišvilija ​(nazvana "Butik" - "boutique") otvorena je u Tbilisiju 1903. godine.

​

1. maja 1909. godine vlada Francuske je izdala prvi dekret, kojim se strogo zabranjuje upotreba naziva "konjak", čak i na teritoriji Francuske, osim za brendi proizveden u departmanu Šarant. Nakon toga na svim etiketama je naziv "konjak" zamenjen sa "vinski brendi", ali je tehnologija proizvodnje ostala ista.

​

U periodu od 1889 - 1912. rad Davida Saradžišvilija je počeo da bude primećen i na međunarodnom tržištu.  Gruzijski brendi je nagrađen zlatnim medaljama na izložbama u Parizu, Briselu i Čikagu. Tokom 1913. godine kompanija je dobijala izuzetnu titulu "Snabdevača dvora ruskog Imperatora"

​

U periodu Sovjetskog Saveza fabrika je nacionalizovana i ime joj je promenjeno u "Fabrika konjaka Tbilisi". Od tada je nekoliko puta menjala i korporativnu strukturu. Pa ipak, rast i razvoj kompanije nikada nisu usporeni, pa su tokom godina nastale rezerve žestokih pića visokog kvaliteta.

 

Izgradnja aktuelne fabrike započeta je 1939. i trajala je do 1954. godine. Upravo su u njoj sakupljani i čuvani jedinstveni destilati nastali u različitim regionima Gruzije.

 

Godine 1994. porodica Bubuteišvili je postala vlasnik kompanije. Porodica je kupila kompaniju, zajedno sa rezervama istorijskih Gruzijskih destilata u koju su spadali i destilati nastali u periodu od 1893. do 1905. godine pod nadzorom Davida Saradžišvilija. Kompanija je vratila svoje prvobitno ime "Sarajishvili".

​

Tokom svog života David Saradžišvili je bio poznat po svom inovativnom i veoma specifičnom pristupu radu, a svakim svojim postupkom je neprekidno težio da unapredi svoju zemlju. Zahvaljujući ogromnom iskustvu i profesionalnom pristupu, ali i rezervama raznih destilata i praćenju moderne tehnologije, kompanija "Sarajishvili" nastavlja sa aktivnostima kojima je David Saradžišvili posvetio ceo svoj život.

 

Proizvodi "Sarajishvili" nagrađeni su sa preko 250 nagrada na međunarodnim izložbama, uključujući 6 super grand prija, 35 glavnih nagrada, 1 dvostruku zlatnu, 1 veliku zlatnu i 155 zlatnih medalja. Zahvaljujući ovim nagradama kompanija "Sarajishvili"  postala je poznata ne samo na lokalnom, već i na međunarodnim tržištima. Danas se „Sarajishvili“ brendi izvozi u oko dvadeset zemalja na četiri kontinenta.

​

Neprekidna potraga za kreativnim rešenjima, profesionalizam, posvećenost poslu i težnja za napredovanjem su osnovne karakteristike kompanije "Sarajishvili".